Pickert ist eine westfälische Spezialität und wird auch als Poffert oder Puffert bezeichnet. Es handelt sich dabei um eine Art dicker Pfannkuchen oder auch Kartoffelpuffer, der traditionell aus geriebenen Kartoffeln und Mehl hergestellt wird.
Die Zubereitung erfolgt in der Regel in einer Pfanne, in der der Teig in kleinen Portionen ausgebacken wird. Dadurch entsteht eine knusprige äußere Kruste, während das Innere saftig bleibt. Pickert wird oft als Beilage zu verschiedenen herzhaften Gerichten serviert oder einfach mit Butter und Zucker oder Apfelmus gegessen.
Die genaue Rezeptur von Pickert kann je nach Region oder Familientradition variieren. Manche Rezepte verwenden zusätzlich Zutaten wie Zwiebeln, Eier oder Sahne, um dem Teig mehr Geschmack und Konsistenz zu verleihen. Auch die Größe der Pickert kann variieren: Man findet sowohl kleine handtellergroße Varianten als auch größere Pickert, die in einer Auflaufform gebacken werden.
Pickert ist vor allem in Westfalen beliebt und gehört zu den typischen Gerichten der regionalen Küche. Es wird gerne zu deftigen Gerichten wie Braten, Grünkohl oder Balkenbrij gereicht. Auch als Hauptgericht mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse oder Salat kann Pickert serviert werden.
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